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Boulangerie - Pâtisserie
Eau sanitaire
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 Tout juste sorti du four, à la ferme HELL de Schwoben (68) |
Pour faire du bon pain, il faut de la farine, de la levure, du sel et de l'eau
Et de l’avis des spécialistes, la qualité de l’eau est primordiale. Une eau vivifiée permettra une levée de la pâte plus importante et plus rapide, tout en diminuant la quantité de levure, des arômes plus intenses, un volume plus important dû à une hydratation également plus importante |
On peut même diminuer un peu la quantité de sel, sans perte de goût. Cela permet de respecter les nouvelles normes et recommandations.
Mais également une meilleure cuisson, une conservation du pain plus longue et un entretien réduit du four.
Ce qui est vrai pour le pain, l’est aussi, évidemment pour la pâtisserie.
Tout cela surprendra agréablement les clients, et améliorera votre rentabilité !
Tout cela en faisant installer après votre compteur un vivificateur EWO « CLASSIC » sur l'arrivée d'eau, après le compteur. |  |
 EWO DOLOMIT | Et pour de l’eau très dure >35°TH et dans des conditions extrêmes (eau chaude >60°C !) Ce tout nouvel appareil EWO vous permettra désormais
de réunir 2 technologies en 1 seul appareil:
1 - La vivification effective de l’eau, grâce à 3 principes :
- Le tourbillonnement (vortex)
- Le transfert d’informations
- Le magnétisme naturel
2 – La technique de l’anode consommable en magnésium, connue depuis fort longtemps.
Par la combinaison de ces 2 technologies, EWO DOLOMIT permet maintenant de réduire encore plus efficacement l’incrustation de calcaire
Existe en dimensions 1", 1"1/4 et 2", et pour le début de l'année 2012, seront disponibles les dimensions 3" et 4", raccordement à brides |
Une eau qui sent le chlore, n’a jamais donné du bon pain !
C’est pourquoi, il peut être intéressant, voire indispensable de prévoir en amont du vivificateur une centrale de filtration CARBONIT® Quadro 60 ou 120, directement après le compteur, mais avant le module EWO Classic
Il s’agit d’un ensemble complet, livré avec support mural, vannes et manomètres. Raccordement standard en mâle 1". Les cartouches non comprises (4 cartouches par appareil), sont à choisir séparément en fonction du résultat voulu, en prenant en compte le débit souhaité et la finesse de filtration qui va de 10 µm à 20 µm.
Suivant le volume d’eau à traiter, on aura également le choix entre le modèle 60 (capacité de filtration de 200 m3 environ) et le modèle 120 (capacité de filtration de 400 m3 environ)
En cas d’eau un peu chargée, il est conseillé de faire installer en amont un pré-filtre d’une finesse de 100 µm.
Tout comme les filtres monopostes ci-dessus, rétention jusqu’à 99% des bactéries, des pesticides, des levures, des champignons, des résidus médicamenteux, du chlore et dérivés, et jusqu'à 90% des métaux lourds, .
Principaux contaminants retenus par l’unité de filtration CARBONIT® : Bactéries (Escherichia coli, Enterococcus faecalis…), Métaux (plomb, cuivre…), Chlore, Chloroforme, Lindane, DDT, Atrazine, Résidus pharmaceutiques divers, Pesticides…
Par contre les sels minéraux dissous, qui eux, sont utiles à notre corps, restent dans l’eau potable.
 Ensemble équipé avec module Classic pour eaux moyennement dures | Ensembles complets, prêts à monter, destinés aux :
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Ces ensembles permettront au professionnel de pouvoir disposer d'une eau parfaitement filtrée, sans goût de chlore, sans micro-organismes indésirables, sans pesticides, sans métaux lourds, sans résidus médicamenteux, mais avec les sels minéraux naturellement présents dans l'eau qui seront conservés.
Et en plus, l'eau sera vivifiée avec la technologie EWO !
Ils seront livrés complets:
- Ensemble filtre Carbonit 60 (200 m3) ou 120 (400m3)
- Cartouches 10 µ comprises
- Raccord union laiton
- Module EWO Classic (eau moyennement dure) ou Dolomit (eau dure à très dure)
- Vanne d'isolement supplémentaire si module Dolomit
Alimentation à droite ou à gauche, à préciser |  Ensemble équipé avec module Dolomit pour eaux dures à très dures |
Chauffage
Les conditions non naturelles qui règnent dans un circuit de chauffage, génèrent assez rapidement de l’eau noire, chargée, du tartre et de la corrosion nécessitant un entretien régulier et des produits chimiques ajoutés qui alourdissent le budget.
 Un dépôt de seulement 1 mm d’épaisseur dans les tuyaux de chauffage, les échangeurs de chaleur ou les radiateurs se traduit par une augmentation de la consommation d’énergie pouvant aller jusqu’à 10%.
L’installation d’un ou plusieurs vivificateurs d’eau de chauffage EWO série HB ou VITAL permettent d’éviter ces problèmes techniques
Par ailleurs, les travaux d’entretien rendus nécessaires par ce colmatage coûtent cher, et l’arrêt éventuel de votre production coûtera encore plus cher.
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L’eau noire, nauséabonde des circuits de chauffage est remplacée par de l’eau claire et transparente réactivée, et, ce en quelques semaines !
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